محشي كوسا وباذنجان على الطريقة الأصلية

نبض 365 – يعتبر طبق المحاشي من الأطباق الرئيسيّة التقليدية على السفرة العربية، حيث تحتوي طبخة المحشي على العديد من الخضروات التي يمكن حشوها كالبصل، والطماطم، والفليفلة، والبطاطس، والخيار، والجزر، والكوسا، والباذنجان. ويمكن تقديم مرق صلصة الطماطم إلى جانبها. اكتشفي الطريقة الأصلية لتقديم ألذ طبخات الخضار

 

 

وقت الطهى

120 دقيقة

 

يكفي ل

5 أشخاص

 

المقادير

– الباذنجان : كيلو (منزوع اللب)

– الكوسا : كيلو (منزوعة اللب)

– طماطم : 7 حبات (مفرومة)

– البصل : 1 حبة (مفروم)

– الفلفل الحار : قرن (مفروم)

– بقدونس : باقة (مفروم)

– كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)

– الشبت : نصف باقة (مفروم)

– النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

– الأرز : كوبان ونصف (مغسول ومصفى)

– ملح : حسب الرغبة

– فلفل أسود : حسب الرغبة

– الكمون : ملعقة صغيرة

– ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة

– قهوة : ربع ملعقة صغيرة

– مرق دجاج : 2 كوب

– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1_في قدر على النار ضعي زيت الزيتون، وشوحي البصل حتى يذبل ويتحول لونه إلى الشفاف.

2_أضيفي الطماطم إلى البصل مع التقليب، ثم نكهي الخليط بالملح والفلفل وبودرة والثوم والكمون والنعناع والقهوة.

3_اتركي صلصة الطماطم على النار حتى تصبح كثيفة.

4_في وعاء، اخلطي الأرز مع البقدونس والكزبرة والشبت، وقلبي المكونات جيداً.

5_أضيفي الصلصة إلى الأرز مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

6_احشي الباذنجان والكوسا بالأرز، مع الحرص على ترك مسافة 2 سم بين الأرز وفوهة الباذنجان والكوسا.

7_رصي الباذنجان في قدر واسع بشكل رأسي، ثم رصي الكوسا بشكل أفقي فوق الباذنجان، ويمكن رصهما في قدرين منفصلين.

8_صبي مرق الدجاج ليغطى ثلاثة أرباع الباذنجان.

9_ارفعي القدر على النار واتركيه حتى الغليان، ثم يتم تهدئة النار وإغلاق القدر بإحكام، واتركي المحشي على النار حتى تنضج الخضراوات والأرز من الداخل.

10_اسكبي الباذنجان والكوسا في صحن تقديم كبير وزيني بالبقدونس.