فطيرة الدجاج الشهية بالبصل والزعتر

نبض 365 -. هل أنتِ مستعدة لتحضير فطيرة دجاج شهية مثل تلك التي كانت جدتك تصنعها؟. هذه الوصفة التي تناسب ليلة احتفالية لا تستغرق أكثر من ساعة، وستحصلين في النهاية على طبق خزفي دافئ ولذيذ من الخضار والدجاج، والذي من المؤكد أن أفراد الأسرة بأكملها سيحبونه.

 

 

وقت الطهي

60 دقيقة

 

يكفي ل

6 أشخاص

 

المقادير

– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

– أفخاذ الدجاج : رطل ونصف (مع العظم والجلد)

– ملح : حسب الرغبة (كوشير)

– فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)

– البصل : نصف حبة (أصفر ومفروم)

– الجزر : 2 حبة (مقطع)

– الكرفس : 2 عود (مفروم)

– الزعتر : ملعقة صغيرة (طازج)

– دقيق : ربع كوب (متعدد الاستعمالات)

– مرق دجاج : 2 كوب

– البازيلاء : كوب (مجمدة)

– بقدونس : ربع كوب (طازج ذو الأوراق المسطحة)

– عجينة : عبوة (عجينة الفطيرة بالزبدة)

– البيض : 1 حبة (كبير ومخفوق)

 

طريقة التحضير

_سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

_سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي الزيت، تبّلي الدجاج بالملح والفلفل، اطهيه بحيث يكون الجلد لأسفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً، لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق.

_اقلبي الدجاج وانقلي المقلاة إلى الفرن.

_اطهيه ثم انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع.

_تخلصي من الجلود والعظام، وقطعي الدجاج.

_ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي البصل والجزر والكرفس والزعتر، تبلي بالملح والفلفل.

_اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج وتصبح مقرمشة، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

_أضيفي الدقيق واطهيها مع التحريك لمدة 30 ثانية. أضيفي المرق ببطء.

_اتركي الخليط حتى يغلي.

_خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تتماسك، لمدة 4 إلى 6 دقائق.

_ارفعيها عن النار.

_أضيفي الدجاج والبازلاء والبقدونس.

_اقطعي عجينة الفطيرة إلى دائرة أكبر بمقدار بوصة واحدة من الحافة الخارجية لصينية الفطيرة المصنوعة من الحديد الزهر. (قد تحتاجين إلى فرد العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلاً للحصول على الحجم المناسب).

_ضعي طبق الفطيرة على صينية خبز بحواف.

_انقلي الحشوة إلى طبق الفطيرة وغطيها بعجينة الفطيرة؛ ثم اثني الحواف.

_ادهني عجينة الفطيرة بالبيض.

_اخبزيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتنتفخ وتنضج جيداً، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.