طريقة الغوزي الإماراتي اللذيذ

نبض 365 -تتسم طريقة إعداد الغوزي الإماراتي بالخصوصية والتعقيد؛ إذ يعد هذا الطبق واحدًا من الأطباق التقليدية المميزة التي تعكس التراث الإماراتي الغني، يتم تحضير الغوزي غالبًا في المناسبات الخاصة، ويتألف هذا الطبق من لحم الضأن أو الدجاج الذي يتم طهيه ببطء مع الأرز والتوابل المختلفة.

 

 

وقت الطهي

60 دقيقة

 

يكفي ل

4 أشخاص

 

المقادير

– اللحم الضاني : 2 كيلو

– أرز بسمتي : نصف كيلو

– الكركم : نصف ملعقة صغيرة

– بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة (أو الثوم البودرة)

– مرق دجاج : 2 مكعب

– زبيب : نصف كوب (واللوز المقشر)

– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

– عصير الليمون : 2 حبة (طازج)

– البصل : 3 حبات (مقطع إلى شرائح)

– الخبز : 8 أرغفة (خبز المرقوق، أو الجلاش، أو الرقاق الطري)

 

طريقة التحضير

_نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون مع الزنجبيل والثوم. في وعاء صغير مناسب للشوربة، حيث نقوم بتدليك قطع اللحم بهذا الخليط، ثم نتركها تتبل لمدة لا تقل عن ساعتين، حتى تتشبع بالنكهات.

_نطهو اللحم على البخار باستخدام قدر بخارية، حيث نضيف 8 أكواب من الماء في الأسفل ونغطي القدر بإحكام، ونتركه على البخار لمدة ساعة على الأقل.

_نضع قطع اللحم في قالب مناسب للتسوية وندهنها بزيت الزيتون، وندخلها إلى فرن مسبق التسخين لمدة نصف ساعة.

_نترك اللحم حتى يتحول لونه إلى الذهبي المحمر، ثم نضيف مكعبات مرقة اللحم إلى الماء الموجود في أسفل القدر البخارية ونتركه يغلي.

_نضيف الأرز إلى مرقة اللحم ونتركه ينضج على نار هادئة.

_نلف اللحم في الرقاق ونقوم بتحميصه مرة أخرى في الفرن.

_نقوم بطهي البصل مع ملعقة كبيرة من الزبيب واللوز حتى يصبح لونها ذهبياً.

_نقدم الأرز مع مزيج من المكسرات كاللوز والزبيب والرقاق المحشي باللحم فوقه.